高胆固醇是吃出来的吗？关于胆固醇摄入您了解多少

　　一直以来过多胆固醇的摄入都被认为是增加心血管疾病的风险因素，所以长期以来大家都有这样的意识，每天吃鸡蛋不能超过一个，有的人甚至从来不吃鸡蛋黄，又或者大闸蟹每次都不敢放开了吃，就怕吃多了胆固醇过高......那么，根据新版膳食指南的建议，胆固醇是不是可以想吃多少吃就吃多少了呢?

　　高胆固醇不是吃出来的

　　根据美国心脏病协会(American Heart Association, AHA)得出的研究结论：目前并没有充分的证据表明，少吃胆固醇含量较高的事物就可以降低血液中的“坏胆固醇”，也就是低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的水平。

　　另一方面营养学家也发现，血液中的胆固醇主要是其他营养素在体内自动合成的，并不是一定要借助食物中的胆固醇来合成。如果说我们从平时饮食中能够吸收的胆固醇是20~30%的话，那么，我们的身体自己合成的胆固醇能够占到70~80%。

　　其实我们的身体很聪明，吃进来的胆固醇含量少了，自己就多合成一点;吃进来的胆固醇量多了，自己就少合成一点，自身能够保持一个平衡~也就是说，血液中的胆固醇超标和吃的食物关系不大，最主要的还是身体的自动合成，所以严格限制每天胆固醇的摄入量意义并不大。

　　高胆固醇的食物从此以后随便吃?

　　当然不能如此任性!除非你已准备好大量降脂药。毕竟，胆固醇含量高的食物，比如动物内脏、奶油、肥肉等，大部分都含有不少的饱和脂肪和反式脂肪。足够的研究已经告诉我们，大量摄入饱和脂肪和反式脂肪会引起血液中“坏胆固醇”水平的升高，从而增加患心血管疾病的风险。

　　不过，也有例外，比如说鸡蛋和一些贝壳类的海产品，这些食物中虽然胆固醇的含量很高，饱和脂肪与反式脂肪的含量却并不高。2013年的一项关于鸡蛋摄入与心脏病关系的研究发现，每天至少吃一个鸡蛋的人群与从来不碰鸡蛋的人群相比，并不会显著增加患心脏病的风险。

　　听到这里，母鸡们终于可以放心地下蛋了。毕竟如果真的每天不能超过300mg的胆固醇，差不多吃两个蛋黄就超标了，哪还有机会吃其他鲜美的动物产品呢?

　　胆固醇已经偏高，饮食要控制吗?

　　新版膳食指南中并没有提到，对于本身血液中胆固醇已偏高的人群是否要控制摄入量。不过在老版的指南中，对于这类已有心血管疾病风险的人，胆固醇的建议摄入量是控制在200mg以内的。

　　当然除了控制胆固醇的摄入，每日饱和脂肪的摄入量也需要严格控制。尽量选择一些低脂奶制品和肉类，多吃新鲜蔬菜水果和全谷物食物。

　　而且相对于饮食，最有效的降低胆固醇的方法其实是运动。建议每天至少运动30分钟，以中等强度的运动为主，比如快走、慢跑、 骑车、游泳等。

　　哪些是高胆固醇食物?

　　咸鸭蛋 647mg

　　鸡蛋 585mg

　　鸡肝 356mg

　　奶油 300mg

　　猪肝 288mg

　　肥猪肉 200mg

　　螃蟹 125mg

　　(单位：mg/100g)